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Région viticole : Jura-Savoie

Présentation de la région viticole :

 JURA

Climat :
Le vignoble jurassien appartient aux vignobles septentrionaux de France avec la Champagne, l’Alsace et la Bourgogne. Son climat est de type semi-continental et ses variations climatiques peuvent être brutales. La température moyenne annuelle est comprise entre 11° et 13° pour une durée d’ensoleillement variant de 1 700 à 1 900 heures. Les étés jurassiens sont généralement chauds et secs. Dans le Jura, l’exposition sud ou sud-ouest garantit au vignoble un ensoleillement important et une protection aux vents du sud-est et du nord, "la bise noire". Les printemps souvent très pluvieux participent à des moyennes de l’ordre de 1 150 mm de précipitations par an sur le Revermont. Bien que de petite surface, le vignoble possède des microclimats assez contrastés en raison de la morphologie du relief, selon son exposition au soleil, son altitude et sa pente.
Le Terroir :
Le Revermont se situe au pied du premier plateau jurassien, à l’Est de la plaine de la Bresse. Ce premier plateau est parfois "creusé" par des reculées spectaculaires qui sont transversales aux grandes lignes du relief. Ces vallées sans issue sont souvent des lieux de résurgence des eaux souterraines qui se sont infiltrées dans les failles et les fissures du premier plateau. Le vignoble se localise sur des pentes assez accidentées dont l’altitude varie généralement de 200 à 400 mètres. Les terrains qui composent le Jura appartiennent pour la plupart à l’ère secondaire ou jurassique (150 millions d’années) et occupent les deux tiers du département. Les couches de roches ont été fortement plissées vers le milieu du tertiaire suite à la surrection alpine. Ce soulèvement a donné lieu à des plis en creux et en relief, appelés ici val et voûte, mais aussi à de nombreuses failles. Sous l’effet des pressions latérales, la couverture sédimentaire a glissé vers l’ouest pour venir chevaucher le fossé bressan et en même temps les mouvements verticaux ont favorisé les plissements et les failles. Ensuite, l’érosion acheva le travail, particulièrement pendant les glaciations, en creusant les vallées et en laissant affleurer les calcaires des collines et du premier plateau. En conséquence, le calcaire prédomine largement et sa formation est constante à toutes les ères géologiques : primaire, secondaire et tertiaire. Cette roche, perméable et soluble, est très favorable à la vigne et en particulier aux cépages jurassiens. Par ailleurs, les coteaux adossés au plateau calcaire ont des sols assez complexes où se mêlent différentes marnes (bleues, grises, rouges, noires du lias moyen et supérieur), des argiles du trias et des éboulis calcaires. Ces marnes, associées à des éboulis de falaises du bajocien et des argiles du lias, constituent les meilleures terres à vigne du Jura.

Les Cépages :
Cépages Blancs : Savagnin, Chardonnay
Cépages Rouges : Poulsard, Trousseau, Pinot Noir

Les Appellations :
Arbois : Rouge et Blanc
Château-Chalon : vin jaune
L'Etoile : Blanc
Côtes du Jura : Rouge, Blanc, Vin Jaune, Crémant, Vin de Paille
Macvin du Jura : Blanc, Rouge
Crémant du Jura : Blanc, Rosé


SAVOIE

Localisation :
Le vin de Savoie se répartit en une vingtaines d’îlots ou de rubans dans quatre départements de la région Rhône-Alpes (Savoie, Haute-Savoie, Isère et Ain), qu’il intéresse d’une façon tout à fait inégale.

Terroir :
La production de vin de qualité exige un sol pauvre en matières organiques et en éléments fertilisants qui limitent naturellement la vigueur de la plante. Le sol doit également être filtrant, c’est-à-dire comporter une proportion de cailloux suffisante pour jouer le rôle de drains et accessoirement ajouter un effet thermique en restituant pendant la nuit la chaleur emmagasinée durant la journée. Enfin, un sol clair apparaît bénéfique dans la mesure où il aura tendance à réfléchir vers la plante les rayons solaires.
Les sols réunissant tout ou partie de ces caractéristiques sont nombreux en Savoie :
_ Les vignobles de la rive gauche du Rhône sont implantés sur des éboulis calcaires dans les portions les plus abruptes, puis sur des moraines argileuses vers le bas.
_ Ceux de Chautagne reposent sur des éboulis calcaires, des grès calcaires molassiques ou des placages morainiques.
_ Les vignobles des rives du lac du Bourget et de la cluse de Chambéry s’appuient sur des boues glaciaires, des alluvions anciennes ou des sols peu calcaires mais reposant sur un sous-sol caillouteux.
_ L’éboulement de la falaise du mont Granier a engendré un relief chaotique constitué de formations variées à dominante argilo-calcaire où se trouvent mêlés des gros blocs peu altérés. Seule la vigne a pu coloniser ces terrains.
_ Le vignoble de la rive droite de l’Isère, à exposition sud dominante, est situé sur des éboulis calcaires dans sa partie la plus pentue tandis que vers le bas se dégagent des formations morainiques ou, plus sporadiquement, des cônes de déjection.

Relief :
Avec une altitude moyenne de 1 500 m, 36 sommets de plus de 3 500 m et 107 de plus de 3 000 m, la Savoie s’identifie comme un département de haute montagne dans lequel on a peu de chances de découvrir des vignobles. Mais les glaciers du quaternaire ont modelé de grandes vallées et, en se retirant, abandonné d’importantes quantités de roches arrachées aux sommets et aux versants : les moraines. Ces amas ainsi que les cônes de déjection torrentiels ou les effondrements accidentels (Granier), combinés à des conditions altitudinales (entre 300 et 600 m) et à des expositions propices constituent des sites privilégiés pour l’implantation de la vigne.

Climat :
En dépit de son caractère montagneux, la Savoie présente un climat étonnement tempéré, sa dominante continentale étant modulée par de fortes influences océaniques. Mais c’est surtout le contraste des situations, trouvant son origine dans les différences d’altitude, qui apparaît le plus marquant. Les précipitations, augmentant avec l’altitude, atteignent un niveau relativement élevé en Savoie (1 200 mm par an), mais sont réparties de façon homogène (environ 150 jours) sur les différents mois de l’année. Du fait de l’installation du vignoble sur des sols souvent pentus et généralement bien drainés, l’importance des apports d’eau n’est pas gênante. Par contre, leur régularité favorise le développement des maladies cryptogamiques, peut engendrer la coulure au moment de la floraison et prédispose aux gels de printemps, quand la neige stationne encore à basse altitude, ou aux chutes de grêle estivales.

Cépages :
Cépages Blancs : Jacquère, Altesse, Chasselas, Molette, Gringet, Chardonnay, Roussanne
Cépages Rouges : Gamay, Mondeuse, Pinot Noir

L'appellation de la quinzaine

AOC Costières de Nîmes
Localisation :
L'appellation Costières de Nîmes se situe dans le département du Gard (30) sur la rive droite du rhône. Le vignoble est constitué de plateaux et de collines variant de 20 m à 147 m d'altitude. L'AOC Costières de Nîmes s'étend sur 4203 hectares (en production). 

Terroirs :
Le sol est composé de galets appelés localement "Gress". Ces galets ont été déposés au quaternaire par le Rhône et la Durance et sont recouverts par un sable allant du jaune clair au rouge foncé.

Climat :
Les costières de Nîmes bénéficient d'un climat de type Méditerranéen, avec un ensoleillement de plus de 2700 heures, des températures moyennes de 6,5 °C en hiver et de 23,5 °C en été.

Cépages :
Rouges et Rosés : Grenache Noire, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault.
Pour l'élaboration des vins rosés, il est possible d'ajouter des cépages blancs de l'AOC à hauteur de 10 % maximum.
Blancs : Grenache Blanc, Bourboulenc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Macabéo, Rolle. Obligation d'assembler au minimum deux cépages.

Pour plus d'informations concernant les vins des Costières de Nîmes, veuillez vous rendre sur le site de l'appellation.

Site web : http://www.costieres-nimes.com

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